BOLO PUDIM DE COCO

Ingredientes:

Calda de caramelo:

150 gramas  de açúcar e 50 ml de água. 

Levar ao fogo o açúcar quando caramelizar colocar a água. Deixar ferver até que o açúcar derreta. Colocar na forma.

Pudim:

3 ovos

1 lata de leite condensado

100 ml de leite de coco

200 ml de leite

40 gramas de coco ralado

Modo de Preparo:

Colocar tudo em uma vasilha e bater com o fouet ou colher. Colocar por cima do caramelo frio delicadamente.

Massa do bolo:

4 claras

4 gemas

3/4 xícara de chá de farinha de trigo

200 ml de leite de coco

100 ml de leite

3/4 xicara de chá de açúcar

60 gramas de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

1. Bater as claras em neve

2. Acrescentar as gemas aos poucos e continuar batendo

3. Acrescentar o açúcar aos poucos, continuar batendo

4. Tirar da batedeira, colocar a farinha e o coco alternados com os leites apenas misturando para incorporar

5. Colocar o fermento em pó misturando delicadamente

6. Colocar na forma por cima do pudim às colheradas

Levar ao forno pré aquecido a 180 graus em banho maria por 50 minutos ou até que a parte de cima doure levemente.

Levar para geladeira por 2 horas no mínimo . Desenformar gelado. 

Dica: Esquentar o fundo da forma para desenformar