Bolo Gourmet de Abacaxi

Bolo Gourmet de Abacaxi

Bolo Gourmet de Abacaxi

Ingredientes:

Para a calda e recheio:

1/2 abacaxi

2 colheres de açúcar demerara ou refinado

1 xícara de água

2 cravos da índia

1 colher de chá de amido de milho

Para a Massa:

2 ovos

1/3 xícara de manteiga ou margarina

1 xícara de açúcar demerara

2 xícaras de farinha de trigo peneirada (pode ser a metade de farinha integral)

1 xícara de leite misturado com 1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de chá de baunilha
1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara do abacaxi cozido e picado

Modo de Preparo:

Colocar a água com o açúcar na panela e mexer para dissolver. Levar ao fogo por 5 minutos. Colocar o abacaxi cortado em pedaços graúdos. Cozinhar por 8 a 10 minutos. Tirar da panela e colocar em um escorredor para tirar a calda. Deixar no coador até esfriar.

Colocar uma colher de sopa de limão no leite e reservar.

Bater a manteiga com o açúcar e os ovos. Acrescentar a farinha peneirada  e a pitada de sal alternadamente com o leite com limão. Tirar da batedeira e colocar o fermento. Acrescentar 1 xícara de abacaxi escorrido e picado em tamanho pequeno, o que sobrou guardar para cobertura do bolo. Forma untada e enfarinhada. Levar ao forno pré aquecido 180°c por 45 minutos ou até que enfiando um palito no meio do bolo este saia limpo.

A outra parte do abacaxi coloque junto da calda que sobrou e acrescente 1 colher de chá de amido de milho. Cozinhe mais um pouco por 5 minutos até ficar um pouco espessa. Cubra o bolo.

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